Buon giorno,

siamo Chiara e Ivana e volevamo parlarvi della nostra bellissima esperienza di stage che abbiamo vissuto al Monte Nebin di Sampeyre.

In queste due settimane abbiamo avuto modo di imparare e osservare molte cose nuove e non abbiamo lavorato solo nel settore dolciario ma abbiamo avuto anche modo di conoscere meglio il laboratorio di cucina e fare un po’ di pratica in sala.

L’abbiamo trovato molto utile perché abbiamo potuto  vedere la differenza tra i vari lavori: speriamo di essere assunte per la stagione estiva.

Chiara e Ivana

                        

Buongiorno a tutti, oggi vi parleremo dello stage, che abbiamo terminato la scorsa settimana, presso il Bar Pasticceria Sillano a Cuneo.

Il primo giorno di lavoro abbiamo conosciuto la vice responsabile, Annalisa, insieme ai collaboratori Gabriele e Sara, pasticceri e ragazzi delle consegne. Durante la giornata di lavoro svolgevamo diversi compiti, tra cui preparare salatini, pizzette, panini semidolci e brioches, ripiene e vuote. Se non sapevamo come fare chiedevamo ai responsabili e nelle pause pulivamo attrezzi e teglie, fino all’ incarico successivo.

Abbiamo lavorato con Katiuscia, la responsabile, che ci ha insegnato molti “trucchi” del nostro mestiere e ci ha trattato con gentilezza e simpatia. Per il nostro atteggiamento e impegno, hanno detto che siamo dei ragazzi impegnati e che avrebbe fatto loro molto piacere se quest’estate  fossimo tornati.

Noi abbiamo accettato la loro proposta con piacere ed entusiasmo.

                                                                                         Marco & Marzia

Stage invernale

Ho frequentato lo stage invernale  presso la pasticceria Demaria a Piasco,

dove  ho imparato a fare vari tipi di pane, ciabatte, Cantum, pane con lievito madre e grissini stirati.

Sono andato tutti i giorni, tranne il lunedì e la domenica, dalle 7 del mattino fino alle 13.00; il giovedì facevo anche il pomeriggio, dalle 16 fino alle 19, dedicato alla produzione del cioccolato. Il primo pomeriggio ho fatto i Cuneesi e il cioccolato plastico e il secondo le uova di Pasqua.

Ho sempre lavorato a stretto contatto con il panettiere (proprietario del negozio) che si chiama Renato Demaria; è molto bravo, mi ha insegnato un sacco di cose soprattutto sugli impasti e su metodo di lavoro, dandomi anche preziosi consigli sul mondo della pasticceria.

                                                                                                                      Kirolos 

Ciao a tutti,

oggi vi racconterò la mia esperienza dello stage invernale che è durato due settimane.

Sono stato mandato a Palazzo Righini, una struttura che si trova nel centro storico di Fossano, questo palazzo è stato completamente ristrutturato ed è stato trasformato in un hotel lussuoso, a cui è annessa una chiesa sconsacrata utilizzata come sala per ricevimenti; ci sono due sale ristorante.

Ho lavorato per due settimane nella cucina, nella zona dedicata alla pasticceria: al mattino vi era la preparazione di pane, grissini, tartellette di frutta varie, torte di mele, gelati di tutti i gusti, ed all’ora di pranzo il servizio ai clienti.

 Il pomeriggio lo dedicavamo, invece, alla preparazione per il servizio serale.

Durante questa settimana ho perfezionato molti impasti base che già conoscevo e ne ho preparati di nuovi, gli altri colleghi sono sempre stati disponibili a spiegare le cose ed ad aiutarmi se ero in difficoltà.

                                                                                                    Luca

Buongiorno a tutti ,

oggi vi parlerò della mia esperienza di stage al bar del Corso a Cuneo. La prima cosa di cui voglio parlarvi sono le brioches che sono una vera e propria opera d’arte, ma anche i gelati sono una droga per chi li assaggia, e ne parlo per esperienza. Inoltre ho preparato una miriade di salatini, pizzette e focacce per gli aperitivi. Il pasticcere che mi insegnava era veramente simpatico e disponibile e anche le altre persone che lavorano lì sono state molto amichevoli e simpatiche. In alcuni giorni della settimana confezionavamo torte da  decorare in seguito.

 Nell’insieme posso dire che è stata una fantastica esperienza e tutto ciò che ho appreso in questo posto mi servirà nella mia futura carriera da pasticcere.

Simone