Stage invernale

Ho frequentato lo stage invernale  presso la pasticceria Demaria a Piasco,

dove  ho imparato a fare vari tipi di pane, ciabatte, Cantum, pane con lievito madre e grissini stirati.

Sono andato tutti i giorni, tranne il lunedì e la domenica, dalle 7 del mattino fino alle 13.00; il giovedì facevo anche il pomeriggio, dalle 16 fino alle 19, dedicato alla produzione del cioccolato. Il primo pomeriggio ho fatto i Cuneesi e il cioccolato plastico e il secondo le uova di Pasqua.

Ho sempre lavorato a stretto contatto con il panettiere (proprietario del negozio) che si chiama Renato Demaria; è molto bravo, mi ha insegnato un sacco di cose soprattutto sugli impasti e su metodo di lavoro, dandomi anche preziosi consigli sul mondo della pasticceria.

                                                                                                                      Kirolos